Schneesalz Yukishio von Miyaki-Jima Island 25g

Yukishio, das „Schneesalz“ aus Miyakojima, ist eines von Japans einzigartigsten Meersalzen. Es wird auf einer Insel im Okinawa-Archipel hergestellt, umgeben von Korallenriffen und kristallklarem Meer. Miyakojima selbst ist ein uraltes Korallenriff, und genau durch diese kalkreichen Schichten wird das Meerwasser natürlich gefiltert, bevor es in der Produktion eingesetzt wird. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich mineralstoffreiches Salz mit einem ungewöhnlich weichen, runden Geschmacksprofil. Die Herstellung unterscheidet sich deutlich von der traditionellen Meersalzproduktion. Meerwasser wird aus tiefen Schichten unter der Erde gepumpt, konzentriert und anschließend über heiße Platten versprüht, wo das Wasser schonend verdunstet. Zurück bleibt ein extrem feines, pudriges Salz, reich an Magnesium und Spurenelementen. Yukishio ist sogar im Guinness-Buch der Rekorde für seinen Mineralgehalt gelistet: ganze 18 verschiedene Mineralien wurden nachgewiesen – ein außergewöhnlich hoher Wert für Meersalz. Der Name bedeutet wörtlich „Schnee aus Salz“, und das ist keine Übertreibung. Die Konsistenz erinnert an Puderzucker. Ein Teelöffel wiegt deutlich weniger als herkömmliches Salz, wodurch der Geschmack subtiler, aber gleichzeitig tiefer und harmonischer in die Speise eingebunden ist. Der Geschmack ist rund, mineralisch und leicht süß, ohne aggressive Salzigkeit. Es ist ein Salz, das Gerichte unterstützt und hervorhebt, statt sie zu übertönen. Perfekt zu rohen Tomaten und Gemüse, Tempura, Fisch und Meeresfrüchten, Suppen und Schmorgerichten. Im japanischen Küche wird es außerdem sehr geschätzt, um die natürliche Süße von Zutaten zu betonen, anstatt nur Salzigkeit hinzuzufügen. Hergestellt von Paradise Plan auf Miyakojima seit 1994 – einer Manufaktur, die sich vollständig der Veredelung des einzigartigen, mineralstoffreichen Meerwassers der Insel widmet. 25g