Kisaragi Somen superdünne handgezogene Miwa Nudeln 200 g

Diese außergewöhnlich dünnen Sōmen von Marukatsu Takada Shoten werden nach der Miwa-Tradition in einer der traditionsreichsten Sōmen-Regionen Japans hergestellt. Der Name „Kisaragi“ bezieht sich auf den Monat Februar, in dem Sōmen traditionell während der kältesten Zeit des Jahres von Hand gezogen wurden. Die niedrige Temperatur ermöglicht eine optimale Kontrolle über den Teig und sorgt für die berühmte Spannkraft und die elegante Textur der Nudeln. Die fast seidenfeine Dünne wird mit einer beeindruckenden Festigkeit kombiniert – dank der eigens entwickelten Honkoshi-Methode des Produzenten: Zwei sorgfältig ausgewählte Weizenmehle werden gemischt, der Teig wird wiederholt ausgearbeitet und darf dann langsam reifen, damit sich eine gleichmäßige Struktur und ein tiefer, aromatischer Weizenduft entwickeln. Extra natives Olivenöl wird im Prozess verwendet, um den Teig vor Austrocknung und Oxidation zu schützen. So behalten die Nudeln auch nach der Lagerung ihre „frisch gemachte“ Qualität und ihren klaren, reinen Geschmack. Das Salz stammt aus Ako in Hyogo und wird aus reinem Meerwasser gewonnen. Das Ergebnis sind extrem feine Nudeln mit klarem Weizenaroma, subtiler Süße und einem festen, eleganten Biss. Serviere sie klassisch kalt mit Tsuyu an warmen Tagen oder heiß in einer leichten Brühe. 200g